Au cours de leur utilisation, les bains de saumure peuvent progressivement se charger en fines de fromage, fragments, matières organiques et particules issues du process. Cette accumulation peut entraîner des dépôts dans le circuit, augmenter la charge sur les équipements et accélérer le colmatage des filtres.
Une filtration adaptée permet de réduire les matières en suspension, maintenir plus régulièrement la qualité du bain et protéger les équipements du circuit de saumure.
Alisma Filtration vous accompagne dans le choix d’une solution adaptée à votre saumure, à votre installation et au niveau de filtration recherché.
Filtration des saumures
Pourquoi filtrer une saumure de fromagerie ?
Au contact des fromages, la saumure peut progressivement récupérer :
- fragments et fines de fromage
- matières organiques
- particules en suspension
- résidus provenant du process
La filtration permet notamment de réduire cette charge, limiter l’accumulation de dépôts dans le circuit et protéger les équipements.
Quelles solutions pour filtrer une saumure ?
Selon la charge du bain et le niveau de filtration recherché, plusieurs technologies peuvent être mises en œuvre.
Poches filtrantes
Elles sont particulièrement adaptées à la préfiltration des saumures chargées, notamment pour retenir les fragments et particules les plus importantes avant une étape plus fine.
Corps et équipements de filtration
Le choix du corps de filtre et de la surface filtrante doit être adapté au débit de recirculation, à la charge du bain et à la durée de cycle recherchée.
Votre filtre de saumure se colmate trop rapidement ?
Un filtre très fin directement exposé à une saumure fortement chargée peut se saturer rapidement.
La conséquence peut être :
- une perte de débit
- une augmentation de la perte de charge
- des changements de filtres trop fréquents
- une hausse du coût des consommables
Dans ce cas, il peut être plus pertinent de travailler sur l’organisation de la filtration plutôt que de simplement changer de référence.
Quelle filtration choisir ?
| Votre situation | Solution à étudier |
| Fragments ou grosses particules | Poche filtrante |
| Fines et matières en suspension | Cartouche en profondeur |
| Filtre actuel qui colmate rapidement | Revoir préfiltration, seuil ou surface filtrante |
| Besoin de clarification plus poussée | Associer plusieurs niveaux de filtration |
| Débit insuffisant | Revoir le dimensionnement |
L’expertise Alisma Filtration
Alisma Filtration ne sélectionne pas simplement un filtre à partir d’un seuil en microns.
Nos spécialistes analysent votre saumure, la filtration existante, la nature des contaminants, le débit et les difficultés rencontrées afin d’identifier la solution la plus cohérente avec votre process.
Cette approche permet de travailler à la fois sur le média filtrant, le seuil, la surface nécessaire et l’équipement.
Questions fréquentes
Pour réduire les fragments, fines et matières en suspension qui s’accumulent progressivement dans le bain et protéger le circuit.
Cela peut être lié à une charge importante, un seuil trop fin, une surface filtrante insuffisante ou une préfiltration inadaptée.
Pas systématiquement. Une saumure très chargée peut toutefois bénéficier d’une préfiltration avant une filtration plus fine.
Elle permet de maîtriser la charge particulaire, mais la possibilité de réutilisation dépend également des caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et des exigences du procédé.